TOWAROZNAWSTWO, nazywane inaczej Naukami o Jakości, rozumiane jest jako nauka o zarządzaniu jakością, kształtowaniu, ochronie i ocenie jakości oraz wdrażaniu jej priorytetu w działalności ekonomicznej. Towaroznawstwo traktowane jest jako pomost pomiędzy ekonomią a procesami produkcyjnymi.

Towaroznawca, poprzez określenie jakość rozumie się odpowiedni parametr technologiczny i ekonomiczny, a także odpowiednią kategorię filozoficzną. Najstarsza nazwa, która odpowiada znaczeniu polskiego słowa TOWAROZNAWSTWO, to MERCEOLOGIA (nauka o towarach), która to nazwa pojawiła się w średniowieczu na uniwersytetach włoskich. Od tego czasu obserwuje się rozwój nauk o towarze, zarówno na świecie jak i w Polsce.

Ostatnie trzydzieści lat historii nauki to między innymi także burzliwy rozwój nauk o towarze. W Polsce, zwłaszcza w ostatnich latach, nastąpił znaczny wzrost zainteresowania tworzeniem nowych towaroznawczych kierunków studiów, a nawet nowych Wydziałów Towaroznawstwa na różnych uczelniach.