Towaroznawstwo rozumiane jest jako nauka o kształtowaniu, ochronie i ocenie jakości wyrobów i usług, zarządzaniu jakością, oraz wdrażaniu jej priorytetu w procesach gospodarczych. Towaroznawca, poprzez określenie "jakości" rozumie odpowiedni parametr technologiczny, aspekt ekonomiczny a także pewną kategorię filozoficzną. Najstarsza nazwa, która odpowiada znaczeniu polskiego słowa TOWAROZNAWSTWO to MERCEOLOGIA (nauka o towarach), która to nazwa pojawiła się w średniowieczu na uniwersytetach włoskich. Od tego czasu obserwuje się rozwój nauk o towarze, zarówno na świecie jak i w Polsce. Ostatnie 30 lat historii nauki to między innymi burzliwy rozwój towaroznawstwa. 

Wydział Towaroznawstwa jest największym w Polsce ośrodkiem kształcenia wysokiej klasy specjalistów z zakresu kształtowania i ochrony jakości wyrobów i usług. Dlatego też wydział ten często nazywany jest również Wydziałem Nauk o Jakości. Potwierdzeniem najwyższej w Polsce pozycji Wydziału Towaroznawstwa w zakresie realizacji procesu dydaktycznego dotyczącego problematyki jakości jest uzyskanie przez Wydział certyfikatu jakości ISO 9001 serii 2000 wydanego przez znaną w świecie jednostkę certyfikującą Det Norske Veritas. Jest to pierwszy w Polsce tego typu certyfikat uzyskany przez wydział uczelni wyższej. Certyfikat ten jest świadectwem istnienia na Wydziale Towaroznawstwa światowych standardów wyzwalających mechanizmy ciągłego doskonalenia realizowanych procesów naukowych i dydaktycznych, w wyniku których absolwenci tego Wydziału uzyskują ciągle uaktualnianą szeroką wiedzę pozwalającą na zdobycie oprócz dyplomu magistra inżyniera (lub inżyniera na studiach zaocznych) także dyplomów asystenta jakości, specjalisty ds. budowy systemów zarządzania jakością, audytora wewnętrznego, jak również menedżera jakości.

Podjęcie studiów na Wydziale Towaroznawstwa pozwala na zdobycie wiedzy w zakresie funkcjonowania współczesnej gospodarki i przedsiębiorstwa, wiedzy i umiejętności w zakresie kształtowania i ochrony jakości wyrobów i usług, umiejętności posługiwania się współczesnymi metodami i narzędziami informatycznymi wspierającymi procesy kształtowania i sterowania jakością produktów. Absolwent tych studiów wie także jak budować i rozwijać systemy zarządzania oparte o światowe standardy serii ISO 9000, ISO 14000, OHSAS 18000 oraz ich pochodnych. Pozycja naukowa Wydziału określona jest jednoznacznie przez fakt, że Wydział Towaroznawstwa posiada pełne uprawnienia akademickie. Oznacza to, że Wydział posiada uprawnienia do nadawania stopni zawodowych i naukowych takich jak: inżynier, magister, doktor, doktor habilitowany i występowania o nadanie tytułu naukowego profesora.

specjalności kierunku Towaroznawstwo:

ekologia produktów

menedżer produktu

kształtowanie jakości produktów przemysłowych

kształtowanie jakości produktów spożywczych

zarządzanie jakością

Quality of Products -  Specjalność realizowana w języku angielskim. Studia na tej specjalności są płatne.

specjalności kierunku Zarządzanie i inżynieria produkcji (od semestru letniego 2009/2010):

zarządzanie i inżynieria produkcji kosmetyków i wyrobów chemii gospodarczej

zarządzanie jakością produktów

zarządzanie i inżynieria produkcji żywności